Life with teacher Lemon.

臊子豆芽炒粉条

2021.10.05 | 共 260 字,阅读需约 1 分钟.

和柠檬总去的那家馆子,有这道臊子豆芽炒粉条,味道不错,刚好家里也有食材,趁着闲暇实践一把,记录在此。

  • 滚水中下入粉条,煮软后,捞出备用(喜欢粉条根根分明的可以过一下凉水,此处我喜欢有粘性的粉条,就没有过凉水了);
  • 继续在滚石中下入豆芽,煮熟后和粉条放在一起,注意控下水;
  • 热锅凉油,小火下入葱姜蒜末和臊子,将臊子油热化后翻炒均匀;
  • 倒入粉条、豆芽和葱段、蒜苗等,大火翻炒,注意使用铲子快速转圈打散粉条,防止粘连成块装;
  • 倒入两勺生抽,几滴老抽上色,撒上十三香和少许盐,继续翻炒至软熟即可,出锅前倒入两勺香醋搅拌均匀,装盘即可食用。
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